Higo

Cuando se menciona un producto japonés, se nos viene a la mente la calidad por la que este país es conocido hoy en día, y así ha sido también en el pasado. En el caso de los cuchillos y especialmente en la fabricación de aceros, esto es doblemente cierto, Japón es históricamente conocido por la fabricación de espadas, sobre las cuales circulan leyendas gracias al acero de alta calidad.
La marca Higonokami tiene una rica historia, su origen se remonta al año 1896 y rápidamente se convirtieron en los cuchillos japoneses más populares, lo que llevó a la aparición de fabricantes falsos en el mercado. Para evitar esto, Higonokami obtuvo una marca registrada para sus cuchillos en 1910. El interés continuó creciendo y los cuchillos se volvieron de uso común en las actividades diarias, literalmente se popularizaron, incluso los niños los llevaban a la escuela. Sin embargo, después de 1961, hubo un cambio, con la modificación de la ley, la producción de cuchillos Higonokami comenzó a declinar, la fabricación se redujo considerablemente, pero no se detuvo.

Los cuchillos Higonokami se caracterizan por tener una hoja forjada a mano, compuesta por tres capas, donde la capa central es de acero duro y los lados son más blandos, el fabricante también ofrece cuchillos con acero damasco. El mango está hecho de láminas de latón o de colores, o de madera de palisandro. Se abren muy fácilmente mediante una palanca, y en el extremo del mango hay un orificio por el que se puede pasar un cordón. En el propio Japón, actualmente los cuchillos Higonokami son poco conocidos, pero están experimentando un renacimiento y su antigua gloria está resurgiendo, ganando éxito en todo el mundo. Encantan por su simplicidad, ligereza, hoja extremadamente afilada y modestia, con el beneficio adicional de un precio bajo. Los cuchillos Higonokami son completamente funcionales para el uso diario como cuchillo de bolsillo, y también son populares entre los coleccionistas.